身欠きニシン

磨きニシンだと思っている人もたくさんいる。
国内産はほとんどなくて、アメリカ産などがほとんど。
米のとぎ汁に一晩つけて、熱湯で煮てぬか臭さを取るらしい。
さらに1時間煮てと書いてあったものと、5分くらい煮るとあったので、15分くらい煮てみた。
粒山椒も一緒に煮てみよう。おいしそうにできた。
身欠きニシン
堅い
ビーフジャーキーのように堅いが、あれと違うのは、かみしめても味がしない、味がしみていない。
圧力鍋に入れて、再度10分程度煮た。開けてみると、煮汁がすっかりなくなっている。
大して好きでもないのに半額なので買ってみて作ったが、もっと一度にたくさん作らないと手間がかかってばからしい。
 

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