シンガポールチキンライス

誰がつけたか、あやしい料理名。
海南鶏飯などといわれていて、シンガポールだけでなくタイ料理にも似たものがあって、アジア共通な感じ。
焼かないで生の鶏をそのまま使ってもいいが、脂がたっぷりなので焼いて脂を落とすのと、香ばしさをプラス。ただし、そのせいでごはんに鶏の味が控えめ。
鶏を味付けて焼いて、水加減を調節した米に酒、しょうゆ、ナンプラーなど適当に入れて、しょうが、ネギの青いところ、焼いた鶏を炊飯器にセット。

炊けたらチキンを切って盛りつければできあがり。

思ったよりも鶏がパサパサしていない、味も抜けてない。ごはんにあまり鶏の旨みがしみてないのは焼いてからだからなのか、鶏肉が一枚だからか。パクチーなど加えるとさらにそれらしい味になる(はず)
簡単でおいしいので、また作る。

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