土用干し

梅干しの土用干しをすることにした。瓶からそっと取り出して、干物がのっていたざると何か果物がのっていた(たぶん)ざるの上にのせて干す。
前回は白干しだったので気にならなかったが、今年はシソ入りなのでいろいろなところにこぼれて赤くなる。

うちは北西向きなので、昼間は日が当たらない。西日に期待しよう。

この土用干しの効果は、乾燥させて味を凝縮させる、夜露にあたることでふやけて、干して固くなるを繰り返して柔らかくなる、保存するための殺菌効果などだそうだ。
地域によって出したり入れたり、梅酢に戻したら戻さなかったりいろいろあるみたい。
ときどき日繰り返して、三日三晩外に出しておく。
ひっくり返しながら、ちょっとかわいく感じた。