肉の仕込み

ホームパーティーのために徒歩40分の食品館あおば六角橋店へ。
豚のハツ、レバー、カシラを買う。
すっかりはまった低温調理、カシラはふつうの豚肉と同じくらいの価格で高め、レバーとハツはその半額くらい。
カシラは薄めなので、65℃20分、その他は65℃で30分でやってみる。

ハツは今まであまりおいしいと思わなかったが、焼くよりもうんとおいしい。そしてカシラはかなりおいしい。これも焼くよりおいしい。鶏のたたきに近い、それも地鶏のたたきのように旨みたっぷり。

問題は明日来る若い女性がこの類いが好きかどうか。若い女性が来るときもブレてはいけない。