しゃぶしゃぶのタレ

豚しゃぶをよく食べるので、重要なタレをいろいろ工夫している。
牛肉であればポン酢程度でいいのだが、豚だとひと工夫した方がさらにおいしい。
味は好みが強いので、配合は好みとして内容を紹介。

ゴマダレ
芝麻醤

塩(しょうゆ)

好みで砂糖を入れれば、これでごまだれはできる。

しょうゆダレ
しょうゆ
にんにく
ごま油

豆板醤
ねぎ

これに芝麻醤を入れたり、すりごまを入れたり。酢ではなくレモンなどの柑橘類を入れるとフルーティーなタレになる。
タレは棒々鶏などのタレにも使える。