豚バラ肉のシェリー煮込み

ワインでお肉を煮たものはなんでもおいしい。もちろんホルモンもおいしい。
あまり食べたことがない、豚バラ肉の煮込み、これは中華だとトンポーロー、和食だと角煮だろうか。

シェリー酒とは酒精強化ワインのことなので、白ワインでもほぼ同じ味になるはず。煮込み時間は3時間くらいらしいので、圧力鍋なら30分強といったところか…

豚バラ肉の塊はどこにでも売っているので、一度煮こぼして煮込めばいいかもしれない。
8月に大切なお客さんが遊びに来るから、この料理に挑戦してみよう。

久しぶりに食べたハモンセラーノはやっぱりおいしい。
そこで切っているのでなおさらおいしいのだろう。

ここ10年くらいで食べるようになった、大人になってから覚えた味。生ハムメロンは何だったのだろう…あれも好きだったが。