低温調理ローストビーフ

国産牛もも肉が半額、いま買うの、いつでしょう。
今回は57℃40分でやってみよう。塩味だけつけて湯の中に放り込む。
大方の人たちはジプロックに入れているが、ジプロックは熱に強いお高いタイプでないと、鍋のフチについたら一秒で破れる。破れるとお湯が肉に侵入して超ガッカリすることになる。

ラップでぐるぐる巻いたら、空気が入らないようにして両端を輪ゴムで閉じる。破れたり失敗したことはない。

時間が経ったらニンニクをローストしたフライパンで軽く焼く。
焼きすぎるとどんどん火が入るので気をつける。

もも肉でまったく油がないところだったので、さっぱりし過ぎ。
なにかソースを工夫しないといけない。