真鯛がおいしい

前日に上野松坂屋で購入した真鯛一匹。昨日のうちに頭と三枚におろしたものに分けておいた。
皮を残したままの松皮造りを作ろうと、二週類食べ比べた。
ひとつはオーソドックスな熱湯をかけて作る方法、もう一つはバーナーで炙ったもの。

バーナーで炙ったもののほうが断然おいしかった。

今度からバーナーで作ることにする。かぶと煮を作り、中骨は明日の朝の味噌汁になる。
お刺身は残ったので、酒と醤油につけて明日お茶漬けになる予定。