らっきょスパークリング

先日つけた塩らっきょうがなんだか臭う。ふたを少し緩めたら、シュ~!!!

あっという間にあふれ出て、さながらシャンパンのよう。

シャンパンと違うのはとても臭いこと。植物由来の乳酸菌が発酵が進んでいるのでしょう。ついでに少し分けて、ワイン甘酢漬けも作ってみよう。

塩らっきょう…200g
酢…カップ半分(90ml)
砂糖…75g(勝手に30gに減量)
赤ワイン…カップ4分の1(50ml)

酢に対して赤ワインはちょっぴりでも、けっこうきれいな色。
問題は塩漬け期間が短いので、辛いかもしれないということ。
辛かったら刻めばいい!

シューッっとなんとも景気がいい