どうしてもぱさついてしまう鶏むね肉、地元のオーケーではむね肉がいつも100g48円。やっぱりおいしいもも肉はというと、98円。
この価格差は大きい。
むね肉を中華風の炒め物に使うときにしっとりおいしくできるコツがあった。
一口大に大きめに切ったら、塩、こしょう、酒、しょうゆで下味をつけて少し置く（準備している間くらい）
焼く直前に小麦粉か片栗粉をビニール袋に入れて、お肉を入れてパサパサして粉を薄くつける。
油を少し多めにしいたフライパンで中火くらいでゆっくり焼く。
そうしたお肉でつくると、柔らかくてしっとりしていてむね肉とは思えない美味しさ。これならむね肉で十分。
