いい酒いい肴 母が来たのでMOETを開ける
ずっと前にいただいたMOETを開けることにした。スパークリングワインなので、時間が経つと炭酸ガスが抜けてしまう。フランスのシャンパーニュ地方の一定条件をクリアしたものがシャンパンと名乗れるのは普及された知識。たしかにおいしいが7000円前後...
いい酒いい肴
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いい酒いい肴 75歳、油揚げがある
太田和彦さんの最新著書。図書館で予約をしてやっと順番が回ってきた。 ネットマガジンを本にしたもので、前回は70歳、これからは湯豆腐だった。これからを生きていく指南書のような内容で、ぼくには20年早いが大いに参考になる。ネットマガジンの方を読...
いい酒いい肴 やきとり国道下閉店
JR鶴見線の鶴見からひと駅目の国道駅。その駅の高架下で唯一営業していた、やきとり国道下。コロナ禍に入った頃から休んでいたので、気になっていたが… 左が改札口 国道下は奥の右側、政治家のポスターが貼ってあるところ。 ママ（故人） ママさんが亡...
いい酒いい肴 ビール、発泡酒、第三のビール
ビールを基本に考えると、発泡酒はビールを焼酎で割ったもの。うまみが足りなくなるので、糖類を補う。第三のビールは、その発泡酒をさらに焼酎で割ったもの。やはり糖類や着色料を使用したもの、人工甘味料を添加したものなどがある。こわれは日本の税制が麦...
いい酒いい肴 よだれ鶏つくる
先日の焼肉大会のときに作ったタレがあるので、それに粒山椒を叩いたものを加えればそんな感じになる。鶏肉は胸肉で、塩だけしてラップでつつみ輪ゴムで両端止める。今日は2枚いっぺんに作るので、65℃までお湯に入れて温度を一定に保てるシャトルシェフに...
いい酒いい肴 焼肉大会
輸入牛を買って当たったホットプレート。お披露目を兼ねて焼肉大会に会費を頂いて招待。 二日にわたって食材を買い求め、満を持して望む。 ホエー豚サムギョプサルでスタート豪州ナチュラル上カルビ（カイノミ）豚タン（一本を切り分け）を塩で食べて和牛上...
いい酒いい肴 砂肝のワイン焼き
いつもの砂肝焼きにワインを入れたらどうだろう。 宮崎の地鶏炭焼きみたいな色になった。味は悪くないけど、特に入れなくてもいい感じ。外でまったく砂肝は食べなくなった。
いい酒いい肴 レタスチャーハン
後学のために飲食店でチャーハンを食べることにした。事情があってレタスチャーハン。 レタスにしては青いし、よく見るとわかるが水菜が入っている。おそらくレタスより水菜の方が安定して安いからだろう。レタスが安い時期なのですべてレタスを使えばいいの...
いい酒いい肴 ゴーヤーチャンプル
沖縄ではゴーヤーをゴーヤーという。作り方を調べると、苦くないとか、苦さなしなどばかり。苦いのがおいしいんだから、苦さなど消さない。そして、わたは意外においしいということで残し、種も食べられるということだったので、すべて残した輪切りになった。...
いい酒いい肴 らっきょう発見
歩数を稼ぐために遠出をしようと、大倉山へ。いちばん遠い次点でなんと、らっきょうを発見。安売りの八百屋であることと、いちばんはじめに出回る鹿児島産、つぶが大きい、緑っぽいなど問題がありそう。 1キロくらい 洗って皮を剥く、工程はこれで90％終...
いい酒いい肴 今週2回目の回転寿司
この店舗の職人はこの時間は外国人だけだった。日本語は堪能だし、寿司ロボットが握ったシャリにネタをのせるだけなので職人である必要はないといえばない。ただ、同じチェーンの他の店舗では握って出すこともあり、外国人も握れるのかどうかわからないが、お...
いい酒いい肴 ひよこ豆を食べる
実家から持って帰ってきたひよこ豆。チリコンカンみたいなのにするか、サラダにするかフムスをつくるか。どれも面倒なので、塩ゆでしたひよこ豆をそのまま食べてみたら案外美味しい。それならと辛子醤油で食べたらなかなかいける。バターと青のりで炒めてもい...