いい酒いい肴

何もないとき（豆腐はいるが）これ一皿でほぼまかなえるおつまみ。豆腐一丁、玉ねぎ1個くらい、さば水煮缶づめ。これにしょうゆ、七味唐辛子、マヨネーズなどをかけて味を変えながら食べる。もともとは角打ち（酒屋でお酒が飲める店）の店で、さば缶にたまね...

この料理を見たとき、ぜひ作ってみようと。ひき肉はおいしくないので、豚小間切れ肉をたたく。エリンギと塩コショウの下味をつけて、厚揚げの間に入れる。肉部分には片栗粉を振って、甘辛醤油味に八角を半分入れて煮込む。肉が余ったので詰め込むと、厚揚げが...

一昨年あまりうまくできず、大半が漬物ステーキになってしまった白菜漬け。今年も挑戦したところ、おいしくできた。 ポイントは塩を白い茎の部分にだけまぶすのだが、これを丁寧にまんべんなく塗ること。しっかり重しをのせること、かな。まだ寒いので、次は...

JRの改札口からすぐ、京急新子安駅の入口すぐのところにあった、立ち飲み「じおう」がいつのまにか丼丸に変わっていた。 補助金だけではだめだったのか、同じオーナーが将来を見越してフランチャイズに参加したのかは不明。 税抜500円と600円がほと...

白菜と豚切り落としがある。うま煮味は少し飽きたので、お好み焼きにしよう。いつもどおり、小麦粉、だし、水、玉子で生地を作り、紅生姜（自家製）、白菜、豚肉で焼くだけ。ソース、青のり、マヨネーズ、かつおぶしをのせる。くせのない白菜はキャベツよりく...

牛モツを手に入れたのでモツ鍋を作ろう。前述のようにスープはインスタントラーメンのスープで十分。マルちゃん正麺の塩、味噌、豚骨、しょうゆ、気がつくとずいぶん種類が揃っている。前回はしょうゆだったので、今回はとんこつでやってみよう。とんこつスー...

寒さを乗り越えるため、脂がのって太ったイワシ。圧力鍋で梅干しと共に煮た。20分くらい圧力をかけると、骨まで食べられる。 新発売のビールのキャンペーンのために撮影。 糖質0でもビールなのでなかなかおいしい

内側から食べる 白菜の生長点は内側にあって、収穫されたあとも外側の葉から内側に栄養分（糖類）が運ばれるため、中心部から食べると外側の葉の味が落ちないらしい。豚肉と炒めて、中華スープやオイスターソースと煮込んで片栗でとじるだけでおいしい。そろ...

塊肉を圧力鍋で20分程度茹でたら、切って味付けをして再び圧力を10分程度かけたら、煮汁を煮詰める。今回はヘルシーに肩ロース肉を使ったら、なかなか歯ごたえのある角煮になってしまた。やっぱり角煮は脂身がおいしいだろうか。玉子も昔から好きなのでた...