いい酒いい肴 赤ワインはアルツハイマーに効くか
フランスのボルドー大学の論文から、赤ワインに含まれるポリフェノールなどによって、アルツハイマーにかかった人が飲まない人の5分の1だったと発表された。 グラスに2～3杯飲むのがいちばんよく、それ以上飲むとアルコールの弊害が現れてくる。 ところ...
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いい酒いい肴 仔羊のたたき
仔羊のたたきとは お店のおねーちゃんにどんな料理？と聞いてみると、困ってしまって、「お肉を切ってウンヌンカンヌン」 「ああ、牛肉のたたきと同じ感じね」「そーですそーです」 ジャーン！ 少し半生で、ラム特有のクセもあってなかなかおいしい。もう...
いい酒いい肴 焼き肉でワイン
イタリア北部のワイン セパージュ（ブドウの品種）はコルヴィーナ。聞いたことがない。 北部のこのあたりで作られている。 等級はＩＧＴ 4段階の3番目。Indicazione Geografica Tipica(地域特性表示ワイン） その地域の...
いい酒いい肴 柿プリン
ネットで話題の柿プリン。 完熟した柿と牛乳をミキサーで混ぜて、冷蔵庫で固めるだけ。 完熟柿を使うのがポイントで、スーパーのおつとめ品コーナーに柔らかくなった柿が安く売っている。 完熟柿にはペクチンが多く含まれている。ペクチンは植物の細胞壁の...
いい酒いい肴 ロックステーキ
この日のメインは、ロックステーキ200ｇ しんしん、という部位で後ろ足のつけねあたりの内ももに近い部位らしい。 あまりに厚いので焼けるのだろうかと心配したが、これ炭火の威力なのだろう。 すべての面をゆっくり焼いていく。 余談だが、この網はア...
いい酒いい肴 去年の今ごろ
去年の今日、何をしていたか画像を見てみた。 2015年10月9日、こんな画像があった。 甘ったるいどて煮（味噌ベースのモツ煮）を食べて 薄い赤ワイン、こんなものを飲み 串カツ屋のマンゴー串とやらで、次のメニュー改変で見事になくなった。 幻の...
いい酒いい肴 いわしの丸干しの香草焼き
いわしの丸干しは焼いただけではどうにもおいしくない。 おなかは苦いし、かといって頭から全部食べなければ滋養分がもったいない。 香草焼きにしたらいいとネットくんが教えてくれたので作ってみた。 見たとおり、ニンニク、鷹の爪、ディル、オリーブオイ...
いい酒いい肴 鶏のお店
ああ特急川越市行き 東横線の自宅の最寄り駅（徒歩35分）に行くと、各駅停車が止まっていて乗れず、すぐ後にレアで乗れない東武9000系のそれも特急列車が… あの各駅停車に乗れていれば…さい先のいいスタートになった。 （通過列車でスマートフォン...
いい酒いい肴 おかしなおにぎりメニュー
某居酒屋のおにぎりメニュー ごはんは混ぜて、手前にあるビニール手袋をはめて、お客さん自身が握る。 具材はたくあん、ねぎ、ごま、韓国海苔、マヨネーズ。 このお店の半分くらいはホッピーを飲んでるおっさん。 若い人もいてカップルもいるが、こんなも...
いい酒いい肴 シードル
左がシードル、右はスーパードライ。 シードルはリンゴから作られる発泡酒で、最近キリンからも家庭向けに新発売になった。 ヨーロッパを中心に比較的世界中で作られている。 リンゴの皮にはお酒をつくるための酵素、果肉にはブドウ糖が含まれているので、...
いい酒いい肴 誤解されていたイクラ
痛風に魚卵は良くない プリン体を多く含む食品は尿酸値を上げることになり、痛風への近道になってしまう。 一般的にレバーや魚卵が悪いといわれるが、イクラは例外だった。 日本痛風・核酸代謝学会では食品に含まれているプリン体の量によって、4段階のラ...
いい酒いい肴 牡蠣の不思議
カキを漢字で書くと牡蠣と書くが、蠣だけでもカキを表し、牡はオスという意味だ。 昔、カキはすべてオスと思われている時代があったので、牡蠣を書くようになった。 生まれたときからしばらくオスでもメスでもなく、雌雄同体で育つ。 エサをたくさん食べら...