2020-05-24

いつもの低温調理。豚ハツは豚ホルモンの中では安い部分で、100ｇ68円くらい。特に下処理をせず、ラップでぐるぐる包んで両端を輪ゴムでしばる。鍋の水を熱して60℃にしてハツをいれる。浮いてこないように小さなお皿を上からかぶせる。ちょこちょこ温...