今季はじめての白菜漬けの本漬けが終わった。下漬けは白菜重量の4%の食塩量で漬けて、本漬けは1%の食塩量と昆布、鷹の爪を入れて漬け直す。
![](https://masato-k.com/wp-content/uploads/2023/12/IMG20231210105744-1200x900.jpg)
漬け込み時間が短いので、塩気が強め。作業が雑なので、塩気の強い部分と弱い部分ができている。もう少しおいて熟成させたほうがおいしそう。
さあ次はキムチだ。
今季はじめての白菜漬けの本漬けが終わった。下漬けは白菜重量の4%の食塩量で漬けて、本漬けは1%の食塩量と昆布、鷹の爪を入れて漬け直す。
漬け込み時間が短いので、塩気が強め。作業が雑なので、塩気の強い部分と弱い部分ができている。もう少しおいて熟成させたほうがおいしそう。
さあ次はキムチだ。