2024-07-27

低温調理は長いとぱさついてしまい、短いと身が固くなる。やわらかくなって、しっとりしているのが理想。いつもより長めにやってみよう。肉には塩コショウはしないほうが水が出にくいと実験している人がいたので、なにもしない。ラップでつつんで、輪ゴムでし...