いい酒いい肴

コロッケといってもパン粉はつけず、粉を付けて揚げる。塩味が強めなのでレモンだけかけて食べる。手羽先はいつもは焼いて食べるが、やっぱり揚げた方がおいしい。手間が全く違うもんな。

ポルトガルで買ってきたバカリャウ。干し塩鱈で調べるとヨーロッパのいろいろなところで食べられていた。料理法は365種類以上あるそうで、これが作れるようになったら一人前の嫁さんになれるとか。16.16ユーロ＝2634円だから、けっこうなお値段。...

日本のおコメはおいしいのと同じ。そして安かった。大きさがわかるように、チープカシオを並べた。280円くらい。ただ、見かけと違って、フランスパンのように中に空洞があってもっちりしているというより、普通のロールパンのようにキメが細かい。ちょっと...

胸肉は開いて少したたいて薄くする。下味をつけて、粉をつけて揚げる。タレは醤油、酢、ごま油、きびおりご（砂糖）、しょうが、にんにく、ネギ、ごまなど。単なるから揚げより手間がかかる分おいしい。

ごま鯖と書いてあり、半身が２つ入っていたが、片方はごまがあるものの、もう一切れはないので真鯖に見えるがどうなのだろう。見分け方を見ると、背びれのトゲの数でわかるらしい。さらに、背びれの長さと体長の比率で99％の精度でわかるらしい。いろいろ調...

ボラ刺身が半額（398円の半額）になっていた。居酒屋でボラを食べたことがあったが、まあまあおいしかったので迷わず購入。兵庫県産とあったが、大阪でもよく穫れて食べると見たことがある。兵庫県産というと、瀬戸内海と日本海側があるが、姫路や明石あた...

おすすめ料理一品サービス券を出すと、コレモウツカエナイ（中国人）イチオウチュウボウ　キイテミルタイジョウブ出てきたのがこれ中華居酒屋なので、山椒の香りがほんのりする。メニューにもあって298円。無料だから満足。自分で絶対頼まないメニューだし...

湯豆腐のタレのようにも見えるが、この中には日本酒が入っている。そう、年明けに安く買った、正月用めでたい意味のない金粉入りの松竹梅。ここにはこのあと豚肉が投入され、豚しゃぶしゃぶになる。安定の松竹梅。実は本醸造の豪快の方がおいしい。これはいま...

前の晩から水につけたが、5キロの大豆はすごい量25リットルの味噌樽圧力鍋で茹でるが、鍋の3分の1程度しか入れられないので、2台でどんどん茹でる。10分茹でて、10分置くくらい。結果的に一台5回以上茹でることに。5キロの麹と2.5キロの塩をよ...

遠出をしていろいろ買ってきた。天然ぶりの粕漬けを漬けて、今日も豚しそ巻き。塩コショウとタレ。タレは醤油とみりん、きびおりご少し。少し煮詰めるとおいしい。豚タンのかたまりを切ってグリルで焼く。これも塩とたれ。ほぼ居酒屋。豚バラではなく肩肉切り...