砂肝とゴーヤの炒めもの

肉類でいちばん食べているのではなかろうかの砂肝。ゴーヤと一緒に炒めてトウチジャンやオイスターソース味で仕上げる。ゴーヤは苦いのが価値なので、輪切りにしてワタもタネも食べる。ワタは甘みがあり、タネは意外に柔らかい。沖縄でも …

梅仕事

今年は梅干しを漬けようと店頭での梅の様子を見てきた。梅酒は何でもいいが、梅干しは黄色などの熟した梅を使わないと、カチカチの梅干しができる(カリカリもしない) スーパーに行くたびに様子を見ていたが、だいたい980円というの …

サムギョプサルがおいしかった

TOKYO Xの豚バラブロックが安かったので買ってきたが、開けてみるとかなりの部分が脂身だった。豚の脂身はおいしいけれど、ちょっと脂身が多すぎ。1センチ弱くらいの厚さに切った。 ネット情報によると、味噌とタレがあるといい …