いい酒、いい肴をご紹介します。
いい酒いい肴 鍋の具材としても小松菜
鍋物の野菜といえばこの季節は白菜。安くなっておいしくなって、食べすぎて飽きてしまう。料理が載っているスーパーで配っている冊子に、すぐに食べられるひとり鍋として、豚肉と小松菜やクレソンとの鍋が載っていた。小松菜やクレソンは、キャベツや白菜と違...
いい酒いい肴 秋田の塩えにょ
去年は旅行に行っていたんだなあ。秋田の道の駅で見つけたらしい。 えにょというセリ科植物らしいが、さらに調べるとシシウド属のようだ。シシ（イノシシ）が掘り返して食べていたことから名付けられたらしい。いま話題のクマも好きらしく、春にクマを避けな...
いい酒いい肴 目光を南蛮漬けにする
いつものスーパーに行くと、目光がパックいっぱいに入って198円。これはチャンス、唐揚げにしてそのまま食べて、大半は南蛮漬けにしようと。目光は柔らかい魚で、塩焼きでも食べられるが身がすぐにくずれてしまう。洗うだけでおなかもとらないでいいので、...
いい酒いい肴 いいちこハイボール
期限間近や失敗作の商品が在庫処分で安く買えるサイトがあるが、これは現行商品なのでお試しなのだろうか。 いいちこハイボール なぜハイボールなのかよくわからないが、下町の大衆酒場でハイボールまたはボールというと、甲類焼酎の炭酸水割に梅シロップを...
いい酒いい肴 氷下魚の唐揚げ
氷下魚（こまい）の一夜干しは東京や横浜でも売っている。一夜干しなので焼いて、七味しょうゆマヨネーズ（するめと同じ）で食べるとおいしい。ちょうど油があったので、からあげにしてみよう。 片栗粉を付けて揚げた たしかにおいしいけれど、油で揚げた手...
いい酒いい肴 簡単メニュー豚肉と豆もやしの蒸し物
フライパンにほんの少し油をしいて、豆もやしを並べる。その上に小麦粉と塩コショウをふった豚肉を重ならないように置く。二段にしてもいい。ニンニクのスライスをちらして、大さじ一杯くらいの水か酒をフライパンのフチから入れて、強火で蒸し焼きにする。5...
いい酒いい肴 メバチマグロかまをグリルで焼く
メバチマグロの大きなカマがあったが、1300円超えとはちょっとお高い。諦めて翌日見るとなんと半額。グリルで焼く自信がなかったのだろう。 トレーはあってもふたがしまらなかった模様 普通ならオーブンで焼くところだが、オーブンは熱効率が悪いという...
いい酒いい肴 弁松のお弁当
日本最古の弁当屋らしい。創業は1850年。魚河岸の料理屋が時間がなくて食べきれなかったおかずを経木に詰めて持って帰ったのがきっかけで、三代目の松次郎のときは弁当が主体となり、弁当の松次郎、弁松になったそうだ。 赤詰（税込み1340円） 弁松...
いい酒いい肴 秋鮭のアラと白子
白子が入っている秋鮭のアラがあった。アラは味噌汁のような煮物にしよう。頭と中骨があって、このままではあまり食べるところがない。缶詰のように骨まで食べたい。圧力鍋で30分煮てみたら、骨まで食べられて、頭も全部食べられた。 白子はまず塩につけて...
いい酒いい肴 豚モツの料理
スーパーで大きなパックに入っている、ゆでてある豚モツ。居酒屋もこれを仕入れて（スーパーからではないにしても）もつ煮を作っている。このパックは安く売られていることが多いが、買った人はどのように料理しているのだろう。まずはもつ煮だろう。もつ煮は...
いい酒いい肴 お刺身は極力冊（柵）でしか買わない
養殖だがブリのお刺身が半額。ブリはあまり好きではないけれど、半額なら買おう。柵なので好きな厚さに切って、半分はガスバーナーであぶる。脂が多いので、大根おろしやポン酢と合わせてもおいしいが、大根が高く貴重なので少ない。意外に合うのが、ニンニク...
いい酒いい肴 同級生と例のお店へ
同級生が行ってみたいというので駅前で待ち合わせてお店へ。まずはオトクな揚げ物、イワシフライとアジフライ、友人はアジフライとメンチカツ。しばらくすると1000円でお酒と小鉢とお寿司10貫のオトクなセットがやってくる。ぼくは酢飯の酢が弱いので好...