カテゴリー: いい酒いい肴

居酒屋探訪家の太田和彦さんが訪れたお店での食べ方。

タマネギをすり下ろしたものに、しょうゆと辛子が混ぜてある。タマネギを水にさらさないので少し辛いが、これがアクセントになってニンニクやショウガがいらない。タマネギを半分に切ってからおろすと、ぼろぼろとタマネギが崩れておろしにくい。

これで3日間連続かつおのたたきを食べた。なぜなら、毎日半額だったから。

モッツァレラチーズが安く手に入ったので、カプレーゼを作ろう。一般的にはトマトとバジルの葉とオリーブオイル。
バジルは省略して、トマトも高いので他のものを考える。柿は好きではないし、リンゴを考えたが、ラ・フランスにしよう。

あとはオリーブオイルをかけるだけ。塩をふってもいいかもしれないが、ふらないでいいものはふらないことにしよう。
まあまあおいしい。

バーカウンターがあって大画面テレビではスポーツ中継がされている。

店内は広くてきれい。
テーブルに置いてあるフォークやナイフの箱に立ててある、なんだろう。

なにか混ぜるのだろうか、他のテーブルを見渡すと、箸置きであることがわかった。フォークレストというのか…

瓶ビールが480円とは大衆酒場に近い価格。グラスビールが550円なのでこちらの方がかなり得。ワインも2000円程度のものがグラスで550円なのでこちらも安い。

左のホタテのマリネのようなものは甘すぎて残念。テリーヌは上だけソースがかかっていて、下をたべたぼくにはソースなし。シェアをするにはスープは不向き。

自家製ソーセージと白インゲンを煮込んだもので、おいしいのだけれど、脂が多いのとしょっぱい。ということは、体に悪い感じ。残念。

季節野菜添え、チンゲン菜だった。オーブンで焼いたらしいぱりぱりしたチンゲン菜は意外においしい。まねしよう。
フォンドヴォーマスダードソースとあったが、ウスターソースとしょうゆとマスタードで似た味が出せそう。これもまねよう。

どれも十分おいしいのではあるのだけれど、提供が少し遅いのと残念なことが少しずつある感じ。しょっぱいのはダメだと思う。
店内禁煙は素晴らしいし、飲み物が安いものは安いのでなおさら残念。

昼頃まで一種類残っていて、さらに5本手に入れた。
ローソンお試し引換券で引き換えたワインまとめ。

1080円ワイン×10本＝1080円
575円ワイン×8本＝4600円
575円ワイン×15本＝8625円

合計24,025円

使ったポイント
360p×10本=3600p
190×23本＝4370p

合計7,970ｐ

ほぼ3分の1の価格で33本のワイン（2本飲んだ）が手に入った。

生麦駅前にあるスーパーで芝エビの誘惑に負けて、唐揚げにした。
あまりにおいしかったので、食べかけで撮影。

母と3人でいつもの居酒屋、いつものメニュー。

150gのステーキ、999円（税別）さすが大手居酒屋チェーン、なかなかおいしい。

故あって、今日は大きい方も注文。

こちらは1ポンド（約450ｇ）で1999円だから、かなりお得。
それでも3人ならぺろっと食べてしまう。
来月も行かれるかどうか（いろいろ事情があるから）

ローソンおためし引換券なるものがある。PONTAポイントやdポイントで引換券がもらえて、商品と引き換えられるというもの。ひとつのIDで商品は2つまで。
今日は1000円程度のワイン一種類と、600円程度のワイン二種類が対象。
二人で7店舗でせっせとワインを交換。

となりの駅で14本交換してトートバッグ程度では、もう限界。電車に一駅乗って帰る。店でワインを見ようと荷物を持ったまましゃがんだら、立ち上がるのに一苦労。かなりのカロリーを消費した。

次の日さらに8本追加できた。合計34本。しばらくワインには困らない。

パレスチナ、レバノン、ヨルダン、シリア、イラク、トルコ、ギリシア、キプロス、イスラエルなどの国で食べられている。近年の健康ブームで見直されて、いろいろな国で食べられるようになった。

レバノンの首都のベイルートとイスラエル領の村で本家争いが起き、重さ10トンのフムスをギネスに申請したことがある。
栄養価も高いので世界中のベジタリアンが食べているそうだ。

ひよこ豆を水で戻し、圧力鍋で10分くらい煮る。ニンニク、レモン汁、練りゴマ（芝麻醤）、オリーブオイル、塩を入れて、ゆで汁入れながらフードプロセッサーでペースト状にする。
クミンをふりかけたり、パクチーをそえたりする。
パンや野菜につけたり、肉類につけてもおいしい。ジャガイモよりも濃厚なこと、オリーブオイルが入っていることからマッシュポテトよりこってりしている味わい。
残りのひよこ豆はトリッパのトマト煮として食べよう。

ハツモトからスタート。店によっては、つなぎと言われている。ハツを買ってくると根本の脂身と血管を含む部分で、ハツがたくさんあれば家庭でも作ることが出来る。一本で5～6個のハツがいるらしい。ハツの歯ごたえと脂のうまみがある。

タレが多すぎてちょっとしょっぱい。
カウンターだったので作るところなど見られておもしろい。タレは継ぎ足しもあるかもしれないが、業務用のプラスティックボトルからドボドボドボと足していた。

もも、きんかん、砂肝が一本に。金剛→混合だろうか。

ぼんじりにはネギ、上からポン酢のようなものがかかっている。
せせりは塩。これまたしょっぱい。

つくねはあまり食べないが、自家製と書いてあったので塩で食べてみたらおいしい。作りたい。柔らかくて焼きにくいくらいの方がおいしい。昔、作ってみたらかちかちのパサパサのつくねができたことがある。

月に一度の半額デー、お店は18時過ぎに満席。それほど割引にならないでしょ、と思っていたが会計を見ると二人で1300円も割引になっていた。
禁煙席ができたら行ってもいい。

キリンビール横浜工場

いちばん常連になっている店、キリンビール横浜工場。
首都高が上を通るようになって見晴らしが非常に悪くなった。

約50分間のいつもの見学のあと、20分の試飲タイム。
本日のラインナップ。今日発売になったという、とれたてホップがラインナップ。

新子安駅前、市民酒蔵諸星

市民酒蔵、横浜市が戦後大衆酒場を整理統合した名残。みのかんは閉店したので、戸部の常磐木とこの諸星だけになってしまった。

昭和のはじめに酒屋として開業しているので、長いテーブルに向かい合って座る。

とんみの（豚のみの、胃）はピンぼけだった。
雰囲気がいいけれど、喫煙者が多く煙い。

三浦の地魚といえば、弥平

なんと500円で一合！

純米酒のどっしりした、作（ざく）がお気に入り。伊勢志摩サミットで提供されたお酒。

三浦の地魚盛り（1980円）

左上のアジから時計回り、カンパチ、タチウオ、カツオ、あん肝（三浦ではないだろう）ポン酢、ゆずこしょう、わさび、海苔、なめろう、〆サバ、サワラ。

にんじんや、だいこんなどなど。食べきれずパックに入れてもらう。一部、翌日の朝味噌汁に投入されておいしくいただいた。

さらに高清水純米大吟醸を買って帰りまだ飲む。
おつまみは定番、砂肝のガーリック醤油焼。

大口のはじめての酒屋で日本酒を購入（友だちが）
魚屋もはじめて購入（ぼくが）
スーパーで買うよりも安くておいしい。久しぶりにホヤ（150円）も買った。
さばいてくれるようだったが、自分でやった。この独特な香り、ちょっと好き。

酒屋さんの奥には座って飲めるコーナーがあって、超穴場。今度誰かを連れて来よう。

加賀鳶は加賀がついたもちろん金沢のお酒。冷やおろしとは、火入れしたお酒を貯蔵して、火入れせずに瓶詰めしたお酒。
逆に、生貯蔵酒は火入れせずに貯蔵して、瓶に詰めて火入れして出荷。
火入れする理由は酵母の活性を抑えること、腐敗を防ぐために殺菌。

山廃は山おろしを廃止した、天然の乳酸菌を使って醸造したお酒で複雑な味わい。少し酸味があるお酒のこともあるが、複雑。

ともに山田錦100％なので高級なお酒。
久しぶりに自宅でおいしい日本酒を飲んだ。