2009-10-20

ぬか床には、好気性細菌と嫌気性細菌がいるらしい。つまり、空気が好きな最近と、嫌いな細菌で成り立っている。かき混ぜることによって、それぞれが適した環境になるのだ。だから、そこにあるものを表層に、表層をそこに持っていくのだ。晩酌セット自家製ぬか...