いい酒いい肴 かきごはん
かきのお店の調査に行った帰りに、スーパーで半額のかきをさらに購入。 かきごはんを制作。 かきを、しょうゆと酒、ホンモノのみりん、水で2～3分煮る。 煮汁とコンブでごはんを炊く。 炊きあがったごはんにかきを混ぜる。 豆ごはんも煮汁でごはんを炊...
いい酒いい肴
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いい酒いい肴 ひやおろし
夏にしぼったお酒を貯蔵しておき、今頃の季節から冬に出荷するお酒。 火入れは殺菌の目的で、日本酒の腐敗を防ぐのと、酵母の活性を抑える役割。 搾ったお酒に火入れをして、出荷前にもう一度火入れするのが一般的。 搾る→（火入れ）→貯蔵→（火入れ）→...
いい酒いい肴 居酒屋でお酒について
個室居酒屋だが上が空いているので、会話はすべて聞こえる。 「日本酒と焼酎の違いがわからない」年配カップルの女性が話すと、男性の方があいまいな説明をはじめた。 お酒を分離して、味が薄くなるけれど、材料にこだわるというか… 食塩水を沸かすと冷や...
いい酒いい肴 第3ターミナルから有明海
成田空港にLCC専用ターミナルである第3ターミナルの運用が2015年4月から始まった。 すべてのLCCが第3ターミナルを利用するのではない。 第3ターミナルを利用する航空会社 ジェットスター ジェットスタージャパン スプリングジャパン（春秋...
いい酒いい肴 ホッピーとはなにか
今さらながらホッピーを知らない人が多いので、簡単な紹介。 ホッピービバレッジより ビールテイスト飲料で、アルコールを0.8％程度含む。 酒税法では1％未満であれば清涼飲料水として販売できるので、ホッピーはソフトドリンク扱い。 飲み方は、甲類...
いい酒いい肴 へぎそば
おみやげで持ち帰ったものを食べた記憶はあるが、お店で食べたことがないへぎそば。 へぎとは片木（へぎ）という木の器をさしていて、おそばには、ふのりをつなぎに使っている。 新潟県小千谷市は織物がさかんで、糸の糊にふのりを使っていたらしい。 小千...
いい酒いい肴 マルベック
奥でチキンがグルグル回っていて、手前には普段使いの大したお酒はない。 たまたま一番安い、フルボディ、ということで選んだワインだったが、とてもおいしい。 調べてみたら、カロ社（ふたりの頭文字らしい、さらにイタリア語で愛）のアルゼンチン原産のマ...
いい酒いい肴 ハッピーアワー
居酒屋やパブなどで、早い時間帯で飲み物が安く提供されているハッピーアワー。 具体的には店によって違うが、だいたいビール、ハイボールなどが通常の半額以下の300円くらいで提供されていることが多い。 時間は17時開店のお店なら、19時前までくら...
いい酒いい肴 戻りカツオ
カツオの旬は春と秋の2回あり、それぞれ初鰹、戻り鰹と呼ばれている。 春はさっぱりとした赤身、秋は脂がのったトロのような味わい。 すり下ろしたショウガと、スライスしたニンニクで食べるのがおいしい。 さすがに生のニンニクなので、次の日の朝くらい...
いい酒いい肴 お酒届く
懸賞で当選人数が多いのを見つけると、せっせと申し込む。 以前はビール１ケース（24本）など多くあったが、最近は2本を1万名様のように人数が増えた。 ワインは1500円くらいのもので、白はあまり好きではないのだけれど、もらったのだからうれしい...
いい酒いい肴 酢で〆る
アジを酢で〆た。 昔は酢でない方が好きだったが、スーパーの魚は朝獲れでもない限り、酢で〆た方がおいしい（好き） 難しいのは酢の加減ではなく、塩加減。 魚を開いて塩に漬けて、洗い流して（水でも酢でも）酢に漬ける。 この塩の量と漬ける時間が重要...
いい酒いい肴 土用干し
関東地方の梅雨も明けたらしいので、梅干しの土用干しをしてみよう。 といっても、うちのベランダは午後3時頃からやっと陽があたり、強烈な西日を降り注ぎながら沈む。 本当は朝から日に当てて干さなければいけないのだが、当たらないものは仕方がない。 ...