ここからは漬け汁ごと冷蔵庫で保管。
今回の塩分濃度は白菜の重量の4％。食べてみると割と薄め。
それより、白菜の質がいまいちだったのでゴワゴワしている。
もう次の白菜を漬けてしまおう。
酸っぱくなった漬物は、岐阜県の飛騨名物漬物ステーキにしよう。
ごま油で炒めたら、醤油と酒を入れて最後に卵でとじて、鰹節をかけて食べる。
岐阜では居酒屋メニューとして比較的メジャーらしい。
詳しい作り方
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/atsushi-hakuo/18-00002
