2012-11-30

日本酒の味は何で決まるか。 人によっては米ですべて決まるという。 杜氏＝酒蔵といえるので、杜氏の影響力は強いと思う。 レストランでいえば、コックだから。 唎酒師の勉強で、酵母の種類で味が大きく変わるということがわかった。 協会901号、CE...