許可を得ずにお酒を造ることは酒税法で禁止されている。
お酒を造るとは、基本的には発酵させて作るものなので、発酵させなければ認められていることもある。
たとえば、梅酒をつくるとき。それでも、梅酒が発酵してお酒を造ることになってしまう場合は違反になるので、酵母が発酵できないアルコール度数20度以上のものを使わなければいけないことになっている。
もうひとつその場で混ぜたものは認められている。すぐには発酵がはじまらないから。この点で、カクテルの提供は認められる。
この、アルコール度数20度以上のものを使用しなければいけないことに違反してしまうのが、ワインバルなどにある自家製サングリア。
サングリアはワインに果物、スパイスなどを入れて寝かせたものだが、ワインは一般的には10～16度程度であること、混ぜてすぐに提供しないことで違反になってしまうことがある。
居酒屋のサービスで、飲みきれなかったお酒はお持ち帰りになれます。これも違反になってしまう可能性がある。飲食店でお酒を提供するのは飲食店の営業許可のみが必要で、お酒に関しての許可は必要ない。ところが、飲み残したお酒を持ち帰ることは販売に当たってしまう。居酒屋で瓶ビールを提供するときは必ず栓を抜かなければいけないのは、販売ではなく飲むために提供することを明確にするため。
Barレモンハートでバーでお酒を譲り受けるシーンがあったが、このバーが元は酒屋または現在も酒屋で酒類販売免許を持っていなければ、販売することはできない。あくまで、その場で飲むための提供しかできない。
酒税法は文字通りお酒に税金をかけて徴収することができるための法律で、成立は明治時代で時代遅れの部分がたくさんある。技術的には世界に劣っていないのに日本の酒文化が進化しないのは、みんな酒税法がいけないのと思っている。

居酒屋で枝豆のペペロンチーノというのを見て、作ってみたらおいしかった。
スーパーで台湾産冷凍枝豆をゆでたもの（ゆでてあるものを輸入しているのかは不明）が半額になっていることがある。
そのまま食べてもなんかニオイがいやで、さっとゆで直したりしていたが、これならもっとおいしくなる。
パスタのペペロンチーノは正確にはアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノというらしい。
アーリオがニンニク、オーリオがオイル、ペペロンチーノは唐辛子。
油でニンニクを炒めて塩を加えて、枝豆を加える。これだけで劇的においしくなる。
醤油を入れてもいい。
オクラでもおいしい。オクラは生でも食べられるので、油が絡まる程度、温まる程度にしないとしんなりしてしまう。
アヒージョとペペロンチーノ、油の量の多いか少ないかで大差がない。野菜、なんでもこれで食べられそう。

プーリア州のワインを選ぶ。その名もマンモス。
カリフォルニアで有名なズィンファンデルという品種で作ったワインで、樽熟成で深い味わい。


北海道のリコッタチーズとプロシュートのサラダ

あまり味がない。全体的にイマイチ。
日本一おいしいと書いてある和牛をつかったボロネーゼ

イタリア人が見たら量の少なさにさぞかし驚くだろう。味はおいしい。
北海道日高産の豚肉の香草ソテー

揚げてあるハーブもおいしい。アスパラもポテトももちろんおいしい。
ホタテのアンチョビガーリック焼き

オレンジの方が卵巣でメスで。ホタテは生まれたときはすべてオスで、2年目に半数がメスに転換するらしい。味はどちらもほとんど変わりがないそうだ。
ボンゴレに戻る

味がちょっと物足りない。作れる味。

お店のサービスでおいしいデザートプレートをいただいた。ワインもおいしかったし、料理もだいたいおいしかったので、満足。こじま家の（特に母）イタリアンブームはまだ続く。

お店の人に、ひとり3杯以上飲むならボトルの方が得と言われ、要するにグラスワイン一杯120ccくらいということ。
じゃあボトルにしよう。
スペインのオーガニックワインだが、味はイマイチ。よくいえばスパイシー、悪くいうとえぐい感じ。

前菜三種にはホンビノスガイ、おいしいからマネしよう。

トリッパがたっぷり入っていて満足。（提供されてからぐるっと混ぜた）

トリッパは堅いので、かなり煮込む必要があるが一度つくって、たっぷり食べたい。
フォアグラとトリュフのリゾットもおいしい。

御徒町駅のパンダも装飾。

アメ横もパンダの飾り付けをしていて、元気に育ってほしいと思っていることだろう。