2020-04-09

新鮮な鶏のレバーが買えたので塩レバーを作る。以前の作り方では塩に漬けて一晩（人によっては2日）だが、鮮度が落ちそうな気がするので、思いきり塩をまぶして数時間で一度洗って、低温調理にすることにした。 65℃くらいで40分にした。赤い液が出るが...