回転寿司でおなじみのビンチョウマグロ。
よく食べるものなので調べてわかったこと。
マグロの中では小型なもので大きくなると2メートルくらいにはなるものの、主に獲れているのは60センチから1メートルくらいとちょうどカツオくらいの大きさ。
名前の由来のビンとは、もみあげのあたりの髪の毛を指し、もみあげをカールさせるのが流行し、そのとき鬢（びん）付け油というものを利用した。
胸ビレが鬢（びん）が長いように見えるから、ビンチョウマグロまたはビンナガマグロという。
胸ビレはエラのあたりから後ろに向かっているヒレ。
身は白っぽく脂がのっていてもさっぱりしていて旨味が少ないが、冬に脂がのったものが冷凍されて流通する。
ペットフードやツナ缶に加工されることも多い。
季節によって変動するが、1キロ1000円くらいでマグロの中ではいちばん安い。
よく行く回転寿司でも一皿2貫で140円。かっぱ寿司などは100円で食べることができる。
三皿一度に頼むとお皿が3枚重なって手渡される。
