丸々と太ったウルメイワシを圧力鍋で煮る

おなかとエラを取り除いて、そのまま圧力鍋へ。
酒、しょうゆ、梅酢（梅干しを作ったときの大切な副産物）砂糖少しで、圧力をかける。
頭も食べられるかもしれないから、15分くらい圧力をかけてその後放置。
頭は少し硬いけれど、十分食べられた。頭は味が濃くてしょっぱいが、身は煮汁をつけながらでちょうどいい。
梅干しは使わず梅酢で煮る、手軽でいい。

写真より想像の方が美しいので写真なし