秋田の塩えにょ

去年は旅行に行っていたんだなあ。秋田の道の駅で見つけたらしい。

えにょというセリ科植物らしいが、さらに調べるとシシウド属のようだ。シシ（イノシシ）が掘り返して食べていたことから名付けられたらしい。いま話題のクマも好きらしく、春にクマを避けながら今なら命がけで収穫し、塩漬けにして冬になってから食べるらしい。名物、けの汁にも入れるとおいしいそうだ。

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