三五八漬けから塩麹をつくる

以前購入してあまり好みでなかった三五八漬けの素。半額になっていたので原材料を見ると、麹、塩、甘味料（ステビア）。それならこれで塩麹も作れそう。あらかじめ入っている塩の分量を引いた塩を入れてよく混ぜたら、水をそそぐ。

ちょっとにおいが違う気もするけど、発酵すれば同じになるだろう。多少の甘みはテリヤキチキンのように、少し甘くてもいいようなものに使えばいい（はず）
毎日かきまぜて、一週間くらいしたら、冷蔵庫に移す。