群馬で買ってきたスイスチャードを炒める

昨日買ってきたスイスチャードとやはり昨日買ってきた数種類のきのこと一緒に炒める。

和名はフダンソウといい、1697年に発刊された農業全書にも四季を通じて断たれることない（四季を通してある）不断草と名付けたらいいとある。スイスチャードはその中の品種の名前のようだ。
ほうれん草の仲間であるが、少しクセがある。若い葉はサラダで食べられるらしいが、少し太いので炒めることにする。少し泥臭いようなクセがある。ツルムラサキが好きならおいしいはず。