関東人はあまり食べないが、関西以西ではネギといったら青ネギのことで、いわゆる関東のネギは白ネギと区別している。長ネギともあまり言わなかったような…
野菜が高騰しているなか、いつも100円くらいで買える青ネギ。キムチのようなものがうまく作れるようになった。
ネギを切ったら塩を振る。あえるものを別に作ってもいいし、ここに入れて混ぜてもあまり変わらない。入れたものは、韓国の赤唐辛子粉、これはキムチを作るときに使うものの余り。日本のものより辛くない。豆板醤や七味、一味唐辛子でもいいだろう。コチュジャン、ナンプラー（入れなくてもいいかもしれないが、キムチにはいれるから）、白だし、ごま油、つぶしたニンニク（すりおろしニンニク）、すりごま（すらなくてもいいが、消化しない）、しょうゆ、これらをよく混ぜる。翌日の方がなじんでおいしい。塩加減が難しい。カツオのたたきや、カツオのお刺身などと一緒に食べても美味しいし、豚肉や鶏肉の焼いたものでもおいしい。たぶん、そうめんにも合うと思う。
ひとつレパートリーが増えた。
