岐阜県の一部のソウルフード。鶏ちゃんだったり、鶏ちゃん焼きと言ったり。
一口大の鶏肉とキャベツやもやしなどの野菜とジンギスカン鍋で味噌ベースのタレで焼いたもの。最近は醤油味や塩味もあり、平たい鍋で焼くなどバリエーションは豊富。
鮭でつくるちゃんちゃん焼きの鮭を鶏に置き換えたものとほぼ同じ気もする。
鶏は胸肉だったりもも肉だったり、混ぜたものもある。元々は玉子を産まなくなった親鶏で作ったごちそうだったとか。味噌ダレなのであまりこらなくてもいい味がつく。
味噌、みりん、酒、砂糖、しょうゆなどでタレを作って、焼けたところにかけたらいい。
ホットプレートで作ってもいいし、フライパンでもいい。
キャベツはほぼ必須、もやし、にんじん、ニラなど。きのこももちろんおいしいし、何でも好きなものを入れたらいい。鶏ちゃんではなくなるが、豚肉でも牛肉でも、ホルモンでもなんでも美味しくできる。
