いい酒いい肴 サバのオイスターソース煮
二枚おろしされたゴマサバを買う。焼いてもいまいちだろうし、味噌煮の気分でもなく。竜田揚げがおいしいだろうが面倒、焼いてトマトソースもおいしいけれど、なにか新しいものはないか。検索すると、オイスターソースを入れて煮たらいいと。油をしいたフライ...
いい酒いい肴
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いい酒いい肴 胸肉で油淋鶏
胸肉は開いて少したたいて薄くする。下味をつけて、粉をつけて揚げる。タレは醤油、酢、ごま油、きびおりご（砂糖）、しょうが、にんにく、ネギ、ごまなど。単なるから揚げより手間がかかる分おいしい。
いい酒いい肴 さばの味噌煮
ごま鯖と書いてあり、半身が２つ入っていたが、片方はごまがあるものの、もう一切れはないので真鯖に見えるがどうなのだろう。見分け方を見ると、背びれのトゲの数でわかるらしい。さらに、背びれの長さと体長の比率で99％の精度でわかるらしい。いろいろ調...
いい酒いい肴 魚が食べたくて、ボラを買った
ボラ刺身が半額（398円の半額）になっていた。居酒屋でボラを食べたことがあったが、まあまあおいしかったので迷わず購入。兵庫県産とあったが、大阪でもよく穫れて食べると見たことがある。兵庫県産というと、瀬戸内海と日本海側があるが、姫路や明石あた...
いい酒いい肴 何度か行った酒場へ
おすすめ料理一品サービス券を出すと、コレモウツカエナイ（中国人）イチオウチュウボウ キイテミルタイジョウブ出てきたのがこれ中華居酒屋なので、山椒の香りがほんのりする。メニューにもあって298円。無料だから満足。自分で絶対頼まないメニューだし...
いい酒いい肴 ちろりで日本酒を温める
湯豆腐のタレのようにも見えるが、この中には日本酒が入っている。そう、年明けに安く買った、正月用めでたい意味のない金粉入りの松竹梅。ここにはこのあと豚肉が投入され、豚しゃぶしゃぶになる。安定の松竹梅。実は本醸造の豪快の方がおいしい。これはいま...
いい酒いい肴 味噌の仕込みで一日終わる
前の晩から水につけたが、5キロの大豆はすごい量25リットルの味噌樽圧力鍋で茹でるが、鍋の3分の1程度しか入れられないので、2台でどんどん茹でる。10分茹でて、10分置くくらい。結果的に一台5回以上茹でることに。5キロの麹と2.5キロの塩をよ...
いい酒いい肴 今日は大葉で豚しそ巻き
遠出をしていろいろ買ってきた。天然ぶりの粕漬けを漬けて、今日も豚しそ巻き。塩コショウとタレ。タレは醤油とみりん、きびおりご少し。少し煮詰めるとおいしい。豚タンのかたまりを切ってグリルで焼く。これも塩とたれ。ほぼ居酒屋。豚バラではなく肩肉切り...
いい酒いい肴 豚しそ巻きを梅干しのしそでつくる
肩肉薄切りとブロックを買う。ブロックは塩豚、沖縄でいうところのスーチカーをつくる。重量の5％の塩をまんべんなくすり込むだけ。これで数日後にできあがる。塊のまま蒸したり、茹でてスライスして焼いたり焼かなかったりで食べる。薄切りは何か巻こうと思...
いい酒いい肴 砂肝のアヒージョ少し進歩
砂肝、から揚げの次においしいアヒージョ。なんとなく適当に作っていたが、これがいいかもという方法ができた（気がする）砂肝を好きな大きさに切る。硬い部分と柔らかい部分を切り分けたほうがいい気もする。ひとつに硬い部分と柔らかい部分の両方があった方...
いい酒いい肴 豆もやしで鍋
白菜が高いので小松菜で鍋がいけると思ったら、小松菜も200円近くなってしまった。鍋物を何でつくろうか。豆もやしがあった。今のもやしは洗わなくていいと書いてあることが多く、さらに袋のままレンジに入れられるものもある。600Wで2分が硬め。鶏肉...
いい酒いい肴 マカロニサラダが食べたくて
ポテトサラダも好きだが、マカロニサラダも食べたい。糖質なので控えているが作ってみよう。といっても、きゅうりは高いし、節約レシピ。ソーセージ、ニンジン、玉ねぎ、コーンをマヨネーズ、しょうゆ、酢、粒マスタード、塩コショウであえる。マカロニの茹で...