いい酒いい肴

銀座のイタリアンのお店に行った。 3000本のワインがセラーにあるとあったが、圧巻。 （クリックで拡大） 天井からぶら下がっているのは、スワロフスキーらしい。 お高いワインリストを見ると、結構なお値段。 （クリックで拡大） DRCとは、Do...

世界5大ウイスキーのひとつ 世界5大ウイスキー、ウイスキーの好きな人でないと知らないだろう。 国とウイスキーの呼び名は以下の通り。 スコットランド…スコッチ アイルランド…アイリッシュ アメリカ…アメリカン カナダ…カナディアン 日本…ジャ...

パニスのフリット パニスとは南仏ニース地方などで食べられている、ひよこ豆のペーストをオリーブオイルなどで固めたもので、油で揚げたり焼いて食べる。 ひよこ豆なので、コクのあるポテトフライのような味。 アイオリソースはニンニク、卵黄、オリーブオ...

部屋が暖まる、湿度が上がる、温かい、洗い物が少ない、野菜がたくさん食べられる、たくさんのうれしいがある鍋物。 冬になると週に数回鍋物を食べる。 と同時に、居酒屋でも鍋物が始まり、覆面調査の指定メニュー（会社から食べなさいと指示されるもの）に...

半額ものを毎日のように購入しているが、デパートの半額ものはすごい。 半額だからと油断するが、半額になっていつものスーパーの定価くらい。 天然ぶりのカマも半額になったものがいつもの定価だった。 スーパーでは絶対見かけないこれだ 塩で1時間、酢...

オール冷凍物のお刺身5点盛り 冷凍物はある意味新鮮ではあるので臭みはないが、旨みもない。 こんなものを1890円（税別）販売している居酒屋はもはや時代遅れ。 鮑は生きていないとお刺身にできない 鮑のお刺身はおいしかったが、いくら何でも細かく...

仔羊のたたきとは お店のおねーちゃんにどんな料理？と聞いてみると、困ってしまって、「お肉を切ってウンヌンカンヌン」 「ああ、牛肉のたたきと同じ感じね」「そーですそーです」 ジャーン！ 少し半生で、ラム特有のクセもあってなかなかおいしい。もう...

イタリア北部のワイン セパージュ（ブドウの品種）はコルヴィーナ。聞いたことがない。 北部のこのあたりで作られている。 等級はＩＧＴ 4段階の3番目。Indicazione Geografica Tipica(地域特性表示ワイン） その地域の...

ネットで話題の柿プリン。 完熟した柿と牛乳をミキサーで混ぜて、冷蔵庫で固めるだけ。 完熟柿を使うのがポイントで、スーパーのおつとめ品コーナーに柔らかくなった柿が安く売っている。 完熟柿にはペクチンが多く含まれている。ペクチンは植物の細胞壁の...

この日のメインは、ロックステーキ200ｇ しんしん、という部位で後ろ足のつけねあたりの内ももに近い部位らしい。 あまりに厚いので焼けるのだろうかと心配したが、これ炭火の威力なのだろう。 すべての面をゆっくり焼いていく。 余談だが、この網はア...

去年の今日、何をしていたか画像を見てみた。 2015年10月9日、こんな画像があった。 甘ったるいどて煮（味噌ベースのモツ煮）を食べて 薄い赤ワイン、こんなものを飲み 串カツ屋のマンゴー串とやらで、次のメニュー改変で見事になくなった。 幻の...