いい酒いい肴

麻婆豆腐が半額、225円（税込み）なら食べてみよう。自分である程度のものが作れるので、外で食べることはほとんどない。原価率低いし。 辛さもそこそこあっておいしい。ごはんと食べたい。あとでかたい焼きそばを食べる予定なので食べない。 絶対自分で...

ゆでてある牛もつが安く手に入ったので、煮込みにしよう。牛もつなので、根菜類を入れず、くし切り玉ねぎとニンニクを入れて圧力鍋へ。10分くらい加圧したが、少し堅かったのと味が薄め。味付けは塩、酒、みりん、しょうゆ、白だしなど。 木綿豆腐があった...

〇〇には居酒屋の店名またはチェーン名が入る。風がつけば程遠くても雰囲気だけでいいということ。本来は鴨肉で作るものを鶏肉で作ったり、材料が違ったり調理法が少し違ったり。 いざ探すと、〇〇流だったり、居酒屋のだったり意外になかった。 形からする...

少し蓋に穴をあけてそのままレンジへ入れて蒸し牡蠣（特許出願中）というものを見つける。書いてあるとおり蒸し牡蠣にしようか、せっかくそのままレンジに入れられるパックに入っているが、焼こうか…蒸し牡蠣は牡蠣を一斗缶に入れてそのまま焼いたガンガン焼...

なにが中華風ということもないが、蒸した丸ごとのホウボウを蒸して、針生姜と白髪ねぎをおいて、熱した胡麻油をかけた。酢醤油で食べるとおいしい。胡麻油が決め手だ。国産牛肉の塊を買ったので、低温調理のローストビーフを作る。塩はあとでふったほうが水が...

吉野家といえば牛丼。ごはんのないアタマだけのものは牛皿というメニューで提供される。おつまみに食べたり、丼にしないで別に食べたい人などが注文する。それを3人前または4人前にしたものが、牛皿ファミリーパック。自宅のごはんにのせれば、お店よりおい...

クリーム煮といっても、クリームではなくいつでもある牛乳を使う。いつものように鶏胸肉をそぎ切りにして、塩コショウと小麦粉（または片栗粉）をまぶす。さっと焼いたら、白菜を加えて炒め、牛乳を加える。このままだとコクが足りないので、今日はオイスター...

遠出したスーパーでおでんセットの少しいいやつが安かった。おでんが食べたかったので、それより遠くに行くのはやめて帰る。セットでは物足りないので、半額になっていたはんぺん、練り物二種類、こんにゃく、最近のお気に入りのしらたき、だいこん、玉子を追...

マッシュポテトを作ろうと思ったが、予定していた肉がないので、グラタンに変更。昔、母が作ってくれて美味しかった気がする。要するに、肉類とマッシュポテト、チーズ、コーンでいけそう。 ひき肉があったので、玉ねぎと炒める。塩コショウをしっかりして味...

今年からよく作るようになったやきいも。だいぶ上手に焼けるようになった。復習。水でよく洗う。濡れた状態でアルミホイルでぴっちり包む。ガスコンロのグリルに入れて、太さによるが細いもので10分くらい、太いと30分くらいかかる。10分たったら、アル...

豚肉が安くなり、鶏肉が値上げしたので鶏もも肉と豚肉が同じくらいの価格になった。バラ肉やおいしいところは豚肉のほうが圧倒的に高いが、こま切れ肉は100ｇ100円前後で買えるようになった。それなら、豚肉でつくねをつくろう。 あれ、つくね？つみれ...

カマスの干物をつくる まずは8％の塩水に30分ほどつける。真水でさっと洗い、一晩冷蔵庫にねかせる。新鮮な方がいいわけではなく、新鮮な魚を早く処理して、冷蔵庫でねかせることで旨味が増えるらしい。翌日朝から干す。 なんかしっくり来ない。やはり串...