いい酒いい肴

若くて小さいものが寿司ネタである、コハダ。九州地方北部では酢漬けだけでなく、焼いても食べる。韓国人は焼いたものが好きで、最盛期は佐賀などから輸出するくらい。焼いた匂いは臭いらしいが、韓国人はそのお祭りのときに帰省するとこの匂いで故郷に帰った...

貧乏根性で飲み放題だとどうしても飲みすぎてしまう。幸か不幸か飲み放題メニューで飲みたいのはビールとワインだけなので、ビールを飲んでいればそれほど飲み過ぎにはならない。 お通しは400円（税抜き）高いけれど、個室なので席料と諦める。 茎わかめ...

鴨のたたきを食べた。カンピロバクターは大丈夫だろうか。 玉ねぎがゴロゴロ入ったタレがおいしい、まねしよう。鴨は鶏肉というより、豚や牛に匹敵するおいしさ。 しんしん（牛肉） しんしんはもも肉のさらに内側の方の部分。焼きすぎ。 茹で牛タン 茹で...

今回は結婚問題に悩むお友だちと。7時間にも及んだ。電車があればもっと続いていた感じ。 鶏皮ポン酢でスタート 低温調理でつくった鶏肉のよだれ鶏風。風をつければどんなでもいいというチェーンの居酒屋的。ホアジャオ（山椒）をきかせて、ピーナツがなか...

寒仕込みという言葉があるように、冬に仕込むと美味しいらしいが、その他の季節でも味わいが違いメリットもあるらしい。材料が手に入りにくいので、手っ取り早くAmazonで注文。麹が特に手に入りにくい。スーパーではこのみやここうじ一択で200ｇのも...

つぶ貝といえば煮て、ようじでくるくると取り出す。何となく煮るのもつまらないので、調べると焼いてもいいらしい。当然だ。 水洗いをしたら、口を下にしてグリルへ。5分くらいで火が通ったら、しょうゆをたらして、また数分焼く。煮るよりも格段においしい...

コストパフォーマンスの悪いお店なので、少しでも原価率の高いものを頼む。 味は悪くないが、とにかく噛み切れない。数切れしかないので、少しずつ食べないとすぐになくなってしまう。はしではさんで思い切り引っ張ってちぎる感じ。 安い飲み放題を頼んでい...

もやしとニラ、豚肉があるのでニラもやし炒めが定番だが、かさを増やすために焼きそばにしよう。 そばがないので、パスタで代用。食べてみると、なんとなく焼きそばの味のパスタ。食感がパスタみたい。もっとクッタクタに茹でれば焼きそばのようになるだろう...

このときとばかり、うちにあるかなり高級なお酒。大七生酛純米大吟醸箕輪門 大吟醸なので精米歩合は50％。お米の半分削っているということ。米粉は捨てられることなく、米粉としてせんべいの原料になったり米粉として利用。生酛とは酒米に麹を吹き付けて、...

半分に割ってあるので、一袋で足が一本。以前は298円程度で買えたが、いまは350円になってしまった。たくさん買えたので、煮込む。沖縄では、てびちーと言って（足だが）一般的に食べられている。沖縄そばにのっていることもある。豚足をはじめて知った...

クーポン利用で1650円が1100円になって、平日は1時間延長の3時間。 このジョッキは泡を除くと約200mlしか入らない。これが550円だから、飲み放題にしない理由がない。ずっとビールを飲んでもいいのだし。 これだけあっても、サワーと派生...