秋鮭の白子

今季初めて秋鮭の白子を見た。夕方だったので半額。
下処理を調べてみると、塩水に15分つけて、沸騰寸前のお湯に15秒入れたら氷水に取り、日本酒をかけて15分置く、というもの。
中は完全に生だったが、いいのだろう。
白子ポン酢

たくさん食べるとうんざりするので、少しずつ食べようといろいろ作ってみた。
味噌汁…あまりおいしくない。
ソテーバターしょうゆにネギ…おいしい。
ポン酢…くせがなくておいしい。
火を通しすぎてボクボクになったらくせも出てきて、おいしくなくなるのがわかった。
ゴーヤのぬか漬け、ゴーヤ上級者向き。塩を降って苦みを抜いて、などをする人には無理な味。

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