いい酒いい肴

直訳するとイワシや野生のフェンネル パレルモ（イタリアシチリア島）で食べたパスタと似て非なるものをつくる。 パレルモのパスタ Bucatiniというマカロニのように中空のパスタ。 イタリアで買ってきたが貴重なのでいつもの安物パスタとサバの水...

せっかくイカを買ったのに、食べるのを忘れた。 どうせ焼きイカで食べようと思っていたので、少し干すことにした。 干物で難しいのは塩加減。海水くらいの塩水に30分くらいつける。 そして、干す。扇風機をつかえば30分くらいでいい感じに乾く。 表面...

いつも解凍と見えないくらい小さな字で印字してある、ピアゴに売っている丸鶏だが、今日はどこを探しても解凍の文字がない。そして、半額シール。 税込みでも500円ちょっとなら食べたい。 火さえ通れば良いので、奥は深いだろうがそれなりにおいしいもの...

うちでなんちゃってチーズフォンデュを食べたことがなかったが、食べる機会があった。 といっても居酒屋チェーンの経営の少しおしゃれ店なので、あまり本格的ではない。 パサパサしたパンはおかわり自由らしい。固形燃料が2つメラメラと燃えていて、さっさ...

週に数回、スーパーに買い物に行くので季節の食材には比較的敏感になる。食べ方が面倒なモノは買わないので、春の味覚の中でもタケノコやフキなどは買わない。 これも買わないが、クーポン利用で選べたので選んだ。 サクラエビのお造り、お造りという言葉が...

半分に切って、中身をくりぬいてきざむ。 先にナスを油で炒めるが、どんどん油を吸ってしまうので酒や水も加える。 ある程度炒めたらネギをくわえる。ごま油が好きならごま油もプラスする。 味付けは味噌と砂糖、さらに水を加えた。味がついたらナスに戻す...

うちからいちばん近い居酒屋。あまり期待していなかったチェーンの居酒屋。 2席しかないとはいえ禁煙席はあるし、明朗会計だし、チェーンの居酒屋には居酒屋のよさもある。 期待もてそう！お刺身盛り合わせは好みもあるので、板前のおまかせで、なんていう...

おいしかったイタリアシチリアワイン、その名もPURATO、ピュアという意味らしい。 イタリアでは400を超えるブドウ品種が作られている中でも、ネロ・ダヴォラはシチリアの高級ワインがつくられるような品種。樽熟成に優れているといわれている。 有...

久しぶりに馬刺し盛り合わせ。吉田類さんは馬刺しを食べたら産地がわかるらしい。 左のフタエゴ、エゴは脂、二つ脂の三層だからフタエゴというらしい。バラ肉。脂たっぷりでおいしい。赤身、右は馬タン。今は馬刺しはすべて冷凍だけれど（法律で）十分おいし...

一般的なカツオのタタキと違うのは、焼いたものを冷やさずそのまま切って食べること。 高知地方では焼切りといわれていた。新鮮なものは少し温かく塩だけでも十分おいしい。 日本酒備忘録 土佐金藏 ■ｱﾙｺｰﾙ分：15度以上16度未満 ■原料米：アケ...