2013-04-15

古典落語の青菜に出てくるお酒の柳陰。これは上方の言い方で、江戸では直し、本直しと言われた。調べてみると日本酒ではなく、甘すぎるみりんに焼酎を加えたもの。みりん風調味料ではなく、本物のみりんはお酒と同じような行程で作られ、少し甘いが飲むことが...