ヒージャー汁

今日はですね～沖縄都市モノレールの安里（あさと）駅に来てるんですね～（吉田類風）
今日のお店はここなんですね～。（類終了）

山羊料理「美咲」
人気店で、予約をした方が良さそう（店が小さいのもある）
壁にあるメニューは、山羊以外の肉はなし。

山羊料理入門編のお刺身（ヒージャー刺身）
酢醤油にすり下ろし生姜、フーチバー（ヨモギ）が添えてある（ニンニクしょうゆの方が好み）

皮の部分に山羊っぽい味がすることが判明。
酢醤油にするのは、肉がしまって食感が良くなる効果もあるらしい。
予想通りまったく問題のないお味。
続いて、上級編のヒージャー汁（山羊汁）

おろし生姜、青い野菜は、フーチバー（ヨモギ）
フーチバーはちょっと苦い。
山羊汁とは、山羊の内臓や肉、骨などの煮込み。
レバーの部分をチーというらしい。チーは煮込んであるので、バサバサ、
お肉は脂身も適度にあって、コムタンなどの牛肉のようにおいしい。
思っていたよりも、まったく問題ない。
ただ、塩気がかなり薄いのと、フーチバー以外の香辛料や野菜は入っていないようで、少しもの足りない。
壁には、ヒージャーで血圧は上がらない！という新聞の記事がでかでかと貼られていた。
沖縄では昔から、ヒージャーを食べると血圧が上がるといわれていた。
それを最近、琉球大学の研究で、ヒージャーが原因ではなく、調理の時の塩が原因と結論づけられた。
もっとも、マウスの実験なので絶対ではないが、山羊は食べた感じではかなりヘルシー。
帰りに女将さんに質問すると、若い山羊だから食べやすいらしく、もっと食べにくいお店のものもあるらしい。
それがいい、という沖縄の人たちもいるらしい。
まったく問題なく食べられたヒージャー、次はチーイリチーに挑戦だな。
そうそう、泡盛は一合500円とかなり安い。氷やお水はサービスみたいだし（たぶん）
美咲さんではないママさん