しば漬け

いただいたしば漬けがおいしかったと感想を送ったら、作り方を教えてくれた。
簡単には、きゅうり、みょうが、ナスを塩漬けして、塩出しして梅酢に漬けるというもの。
そこから乳酸発酵が進んで、独特な味になる。
スーパーで売っていたり、安いお弁当についてくるしば漬けとは似て非なるもの。
塩だけで漬ける梅干しも作るらしく、今年は30キロ漬けたそうだ。
来年は100キロ仕入れて販売ベースにのせるらしい。
こんな人が、テレビ番組を作っていたとはちょっと考えられない。
電話がかかってきて、英語で話していたりするし。