生メバチマグロのあら煮

ヨークマート
「生」が重要で、あらの方が身よりも新鮮さが大切。
適当に刻んで熱湯をかける(この一手間が重要)
鍋に、酒、砂糖、しょうゆを入れて水がひたひたになるくらい入れる。
しょうがの薄切りを数枚入れてもいい。
いつもなら圧力鍋にするのだが、今回は普通の鍋にした(片づけるのが面倒だから)
火はすぐに通るが味がしみるまでには15分以上は煮ないとだめだろう。
少し煮汁が多くだぶだぶしているが、おいしくできた。
今度は砂糖を極力減らそう。
マグロのあら煮

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