2018-07-24

低温調理、もっとおしゃれな料理名はないか。 コンフィは？ 調べてみると、コンフィは油の中で低温調理すること。低温調理と言っても、100℃程度なのでいわゆる低温調理は65℃以下なのでだいぶ高い。 さらに、コンフィはもともと保存が目的で作られた...