2019-07-19

豆腐の原料といえば、大豆とにがり。大豆を煮て豆乳をつくって、にがりで固める。昔からの豆腐屋はこのように作っているが、大豆を煮た時の泡がすごい。これが残ると見た目も悪く、日持ちも悪くなる。それなら、薬で消してしまおう、それが消泡剤。最終的には...