コーレーグースを作る

島とうがらしを泡盛に漬けたもの。道の駅で買った島とうがらし、泡盛が届いたので作ってみよう。コーレーグースは本来唐辛子の意味であった。高麗胡椒が語源になったといわれている。そういえば、九州の柚子胡椒も胡椒といっても唐辛子だ。
作り方は特に難しいことはなく、洗ったら水分を拭き取って少し乾燥させて、島とうがらしに泡盛を注げばいい。一カ月くらいでできるそうだ。何回か継ぎ足しもできるそうだ。

あとで調べたら、へたは取ったほうがよかったみたい。
もう少し調べて取ったほうがよければ取ろう。