てびち煮

沖縄料理で豚足を煮たもの。角煮と違うのは、泡盛を入れたり、かつおだしで煮ること。この味にはやっぱり玉子が食べたい。

茹でてあるものなので、味付けのために煮る感じ。
圧力鍋で15分ではまだかたいので、25分。
それでもとろとろにはならず。ただ、煮れば煮るほど小さくなってしまうので適度でやめる。