カマスの干物をつくる
まずは8％の塩水に30分ほどつける。
真水でさっと洗い、一晩冷蔵庫にねかせる。新鮮な方がいいわけではなく、新鮮な魚を早く処理して、冷蔵庫でねかせることで旨味が増えるらしい。
翌日朝から干す。
なんかしっくり来ない。やはり串を刺したのだから、吊るすことにする。
天気図の予想によると16時くらいまでに帰ってくれば大丈夫そう。
のろのろ出かけると、15時前から雨が降り出す。向こうは晴れているのに、ここは結構な降り方。濡れながら帰る。濡れるのはいいが、カマスが気になる。がっかり。
風は強かったものの、風向きが幸いしてほとんど濡れず。
こんな手間をかけるなら2枚買えばよかった。380円の半額だったかな。
今日は食べるものがたくさんあるので、明日の朝のお楽しみ。
土鍋で炊いたごはん、自家製味噌の味噌汁、酸っぱいぬか漬け、かますの干物。
旅館レベルの朝食。
