はじめての金山寺みそづくり

松江で買ってきた金山寺こうじ。裏書きがよく見えず、野菜が必要とは思わなかった。

598円が168円となると手が出てしまう。

塩と麹をよく混ぜる。味噌づくりでは塩切りと言ったはず。

よく混ぜた。
昨日浅漬けにしておいたナス、しょうが、しそを切って混ぜる。

いつもの漬物樽が作りやすいので、重しをかけてできあがり。40～60日でできるらしい。途中で様子を見て冷蔵庫に入れたほうがいいかもしれない。
問題は梅干しを作るとき。この樽が必要だから必然的に移すことになる。

おいしくな～れ♪