フライパンにほんの少し油をしいて、豆もやしを並べる。その上に小麦粉と塩コショウをふった豚肉を重ならないように置く。二段にしてもいい。ニンニクのスライスをちらして、大さじ一杯くらいの水か酒をフライパンのフチから入れて、強火で蒸し焼きにする。5分くらいで豚肉に火が通ればだいたいオーケー。ごま油をまわしかけてもいいし、辛いのが好きならラー油をかけてもいい。
つけだれは酢醤油、ポン酢でもいい。しゃぶしゃぶのタレでもいい。本当はバラ肉の方がおいしいが、バラ肉は高いので肩肉切り落としなど。大きめのパックならだいたいｇ100円以内で買える。
脂身が多いほうがしっとりするし、もやしが美味しくなる。これからの季節は白菜もおいしいし、きのこを入れてもいいし、なんでもいける。
