いい酒いい肴

ただでさえカロリーの高い揚げ物に、マヨネーズベースのタルタルソースをたっぷりかけるチキン南蛮。宮崎県が発祥といわれるが、肝心なものが抜けているお店が多い。 アジの唐揚げで作った南蛮漬けというものがあるが、チキン南蛮と共通して大切なものは、甘...

寒ブリ2回目。今日のブリは天然モノなのか、前回の3倍くらいおいしい。 レタスが1個498円の昨今、今こそ野菜を食べるしかない。 ほうれん草のサラダ。なぜか玉子焼きが入っている。合わなくもないが、おいしくもない。 地元以外での恒例の寄り道はサ...

この季節はじめて寒ブリを食べた。 養殖のブリはちょっと脂がのりすぎているので、しゃぶしゃぶにしたり、炙った方がおいしい。ブリとハマチについて整理する。 ブリは出世魚で、関東ではワカシ、イナダ、ワラサ、ブリの順でブリというと80cmを超えて相...

魚が好きなのは自他共認めるとして、いちばん好きな魚はなんだろう。 結論として、いちばんは決められない。だから、マグロ丼とかウニ丼とか一種類または二種類くらいの丼はあまり魅力がない。 シマアジも養殖物とはいえおいしいが、超新鮮なサバのお刺身と...

2017年最後の外食はイタリアン。前にも行ったことがあるお店で、こじんまりとしているお店で禁煙なので居心地がいい。 いわゆるツナサラダなのだけれど、カンパーニャ風とある。カンパーニャとはナポリがある州で、オリーブを入れるとおいしいということ...

日本の居酒屋には（居酒屋自体が日本にしかないが）お通しという制度が残っている。 お通し、突き出しなどと言われ、おつまみが来るまでにこれで飲んでいてくださいね、というもの。 それ自体は素晴らしいのだが、今は客単価を上げるものにしかなっていない...

チェーンの居酒屋も料理の質が向上して、明朗会計、サービスの水準が一定以上、 店によっては禁煙席もあるということで、通ぶった人はチェーンの居酒屋には行かないという人も多いが、チェーンの居酒屋もバカにできない。 大量仕入れで価格も抑えられている...

代官山にキリンビール工場がある。ごく小規模で、レストランで提供するために作っているようなもの。 みんなが飲んでいたのはこれ。 ビールには上面発酵と下面発酵があって、発酵が進むと酵母がどうなるかで分けられる。 上面に集まるのがエール、下面に沈...

好きな言葉、ハッピーアワー。 580円と650円のワインが300円とお得！ グランドメニューを見比べると、580円のワインと650円のワインがラインナップされている。650円のワインでは、マン　セラーセレクト　ピノタージュがおいしい。調べて...

ここは外国だと錯覚するようなアメ横センターでスパイスを買う。 ここのお客さんの半分以上は外国人だと思う。ここでしか手に入らないものもたくさんある。 中国で食べた鶏の足も冷凍物が売っていた。 ワインの安いお店。前菜三種盛りは名物的なものだが、...

今年もチェーンの居酒屋でワニ食べた。 去年はワニタン炙り焼きだったけれど、今年はワニ唐揚げでリーズナブル（620円） 右の手のようなものは実はマイタケ。 鶏肉みたい？と言われがちだが、もっとおいしい。 豚肉に間違えるくらい。 ワニは日本にい...