いい酒いい肴

揚げた野菜がちりばめられたサラダ。セントラルキッチンで揚げられているのだろう。ドレッシングはバルサミコ酢ベースで、オリーブオイルと塩らしいので、作れる、おいしい！ピザはきまぐれピザ。きまぐれだけど、いつも具は同じ。盛りつけが雑なのがイタリア...

昨日市原で買った赤シソを梅酢に入れることにする。二束買ったので、結構な量。茎は堅いので、葉っぱだけとって水で洗って水を切る（しぼった）葉の重量が225gだったので、重量の20％の塩を用意（およそ40ｇ）半分の量の塩をまんべんなくふって、もん...

あらためてメキシコ料理というと食べたことがないかもしれない。そうはいっても、タイ料理のチェーンなので日本人向けにアレンジされているのだろう。メニューを見るとアヒージョはあるし、ワインに合う料理が中心。セビーチェは魚介のマリネのようなもので、...

8割以上のお客さんが頼んでいるという、大とろ贅沢盛り。まぐろのすきみの下にはカッパ巻き、右のエビの下にはミル貝。1980円ならまあまあかなあ。禁煙なので居心地がいいけれど、ちょっと今ひとつな感じ。でもやっぱり魚で日本酒はおいしい。

三元豚とはブログに前述したとおり、一般的にはランドレース種（L）、大ヨークシャー種（W）、とデュロック種（D）の3品種を掛け合わせたLWD交配。欧米では四元豚が多い。その三元豚の大腸を購入。タレは味噌だれをつくる。みそ、にんにく、日本酒、ほ...

納豆菌は死んでしまいそうだけれど、おいしいと評判なので久しぶりに作った。いつもはラードを使うところをいつもの米油、塩昆布、黒豆納豆、ネギ、卵。作り方はいつもと同じで、油を温めたら卵を入れてすぐにごはんを入れて炒める。塩を入れて少し炒めたら、...

以前から紹介してるマグロのアラからお刺身。加工前の写真。養殖の本マグロ、半額なので150円くらい。あら煮とお刺身、どちらをおまけと考えるか。

ひっそりと鯛の顔と一緒に売られているマグロのあら。2～300円で半額になっていることも多い。唐揚げにしたり、あら煮にしたり。ところが、よくみるとまだお刺身が取れそう。本マグロあら、から取ったお刺身。つまり、本マグロ刺身。黒い部分はあら煮にし...

好きなものが選べるメニューは、好きなものを選ぶのはもちろん、どれが得かを考えてしまう。好きなもの3つと、ビールかハイボール（デュワーズ）さんざん迷って、生ラム、牛リブステーキ、いか刺身を選択。つぶ貝つぼ焼きは単品で580円と同じようなので得...

ドイツの伝統料理で、塩漬けにした豚のすね肉をゆでて作る。このお店では3680円（税抜き）もするメニューで、3人でも十分なくらい食べるところがある。作り方を調べると、基本的には時間がかかるが難しくはないみたい。塩漬けにして一週間冷蔵庫に置いて...

三浦の地魚が食べられる居酒屋で、何年かに一度くらい行く。お刺身盛り合わせがウリなので、注文。1980円税抜き。いちばん手前がマイカ（スルメイカ）時計回りにお店と同じ表示で、スミヤキ、タイラガイ（愛知）、クロダイ、本カツオ、イワシ、まぐろ、桜...